COSCORÕES

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1 kg de farinha 1 dl de azeite 2 dl de sumo de laranja 3 ovos 1 copinho de aguardente água morna açúcar. Escalda-se a farinha com o azeite quente e mistura-se com os dedos. Junta-se o sumo de laranja e aguardente e os ovos um a um. Amassa-se muito bem e deixa-se descansar um par de horas. Dependendo da qualidade da farinha, que absorva mais ou menos os líquidos, pode ser preciso mais farinha ou mais água morna. Estende-se a massa com o rolo de modo a ficar finíssima. Corta-se com a carretilha, fazem-se uns riscos paralelos no interior, sem atingir os bordos e fritam-se em óleo bem quente. Depois de escorridos, passam-se os coscorões por açúcar.