Título:
ENCHARCADA
Nº inventário:
OBJ/000279
Descrição:
0,5 kg de açúcar,
18 gemas e 4 ovos inteiros,
2 dl de água,
canela em pó.
Põe-se o açúcar ao lume num tacho de fundo grosso, juntamente com a água até fazer ponto de pérola.
Entretanto separam-se as gemas das claras, juntam-se os ovos inteiros, batem-se ligeiramente com um garfo e passam-se pelo passador,
Juntam-se os ovos à calda e mexem-se com uma colher de pau até cozerem.
Deitam-se num prato que possa ir ao calor e deixam-se 15 minutos sob o grelhador para dourar.
Serve-se o doce frio, polvilhado de canela.
