Título:
FILHÓS
Nº inventário:
OBJ/000270
Descrição:
6 ovos
1 dl de azeite
1 laranja pequena
1 cálice de aguardente
farinha q.b.
Batem-se todos os ingredientes numa tigela, juntando a farinha, aos poucos, até tender.
Trabalha-se a massa até fazer bolhas, untando a pedra com azeite, para não pegar.
Faz-se um rolo e deixa-se descansar 1 hora.
Estende-se a massa sobre a mesa de pedra, o mais fino possível e, com uma carretilha, cortam-se quadrados de 15 cm.
Fritam-se num tacho fundo, em óleo abundante, carregando no meio do quadrado com uma cana e aguentando um bocadinho, dando-lhe a forma de uma filhós.
